Kefir adalah semua kemarahan dalam komunitas kesehatan alami.
Tinggi nutrisi dan probiotik, sangat bermanfaat untuk pencernaan dan kesehatan usus.
Banyak orang menganggapnya lebih sehat daripada yogurt.
Berikut adalah 9 manfaat kesehatan dari kefir yang didukung oleh penelitian.
1. Kefir Merupakan Sumber Yang Fantastis Banyak Nutrisi
Kefir adalah minuman fermentasi, yang dibuat secara tradisional menggunakan susu sapi atau susu kambing.
Ini dibuat dengan menambahkan biji kefir ke susu. Ini bukan biji-bijian sereal, melainkan koloni bakteri ragi dan bakteri asam laktat yang menyerupai kembang kol dalam penampilan.
Selama kurang lebih 24 jam, mikroorganisme dalam butir kefir melipatgandakan dan memfermentasi gula dalam susu, mengubahnya menjadi kefir.
Kemudian biji-bijian dikeluarkan dari cairan dan dapat digunakan lagi.
Dengan kata lain, kefir adalah minuman, tetapi biji kefir adalah budaya pemula yang Anda gunakan untuk menghasilkan minuman.
Kefir berasal dari bagian Eropa Timur dan Asia Barat Daya. Nama ini berasal dari kata kunci Turki, yang berarti "merasa baik" setelah makan (1).
Bakteri asam laktat biji-bijian mengubah laktosa susu menjadi asam laktat, sehingga rasa kefir asam seperti yogurt - tetapi memiliki konsistensi yang lebih tipis.
A 6-ons (175-ml) porsi kefir rendah lemak mengandung (2):
Protein: 4 gram
Kalsium: 10% dari RDI
Fosfor: 15% dari RDI
Vitamin B12: 12% dari RDI
Riboflavin (B2): 10% dari RDI
Magnesium: 3% dari RDI
Jumlah vitamin D yang lumayan
Selain itu, kefir memiliki sekitar 100 kalori, 7–8 gram karbohidrat, dan 3-6 gram lemak, tergantung pada jenis susu yang digunakan.
Kefir juga mengandung berbagai senyawa bioaktif, termasuk asam organik dan peptida yang berkontribusi terhadap manfaat kesehatannya (1).
Versi kefir bebas susu dapat dibuat dengan air kelapa, santan atau cairan manis lainnya. Ini tidak akan memiliki profil nutrisi yang sama dengan kefir berbasis susu.
Ringkasan
Kefir adalah minuman susu fermentasi, yang dibiakkan dari biji kefir. Ini adalah sumber kaya kalsium, protein, dan vitamin B.
2. Kefir Adalah Probiotik Yang Lebih Kuat Dari Yogurt
Beberapa mikroorganisme dapat memiliki efek menguntungkan pada kesehatan ketika dicerna (3).
Dikenal sebagai probiotik, mikroorganisme ini dapat mempengaruhi kesehatan dalam berbagai cara, membantu pencernaan, manajemen berat badan dan kesehatan mental (4, 5, 6).
Yoghurt adalah makanan probiotik paling dikenal dalam diet Barat, tetapi kefir sebenarnya adalah sumber yang jauh lebih manjur.
Biji-bijian Kefir mengandung hingga 61 strain bakteri dan ragi, menjadikannya sumber probiotik yang sangat kaya dan beragam, meskipun keragaman dapat bervariasi (7).
Produk susu fermentasi lainnya dibuat dari jenis yang jauh lebih sedikit dan tidak mengandung ragi.
Ringkasan
Kefir dapat mengandung hingga 61 mikroorganisme yang berbeda, membuatnya menjadi sumber probiotik yang jauh lebih kuat daripada banyak produk susu fermentasi lainnya.
3. Kefir Memiliki Properti Antibakteri Yang Kuat
Probiotik tertentu dalam kefir diyakini dapat melindungi terhadap infeksi.
Ini termasuk probiotik Lactobacillus kefiri, yang unik untuk kefir.
Studi menunjukkan bahwa probiotik ini dapat menghambat pertumbuhan berbagai bakteri berbahaya, termasuk Salmonella, Helicobacter pylori dan E. coli (8, 9).
Kefiran, sejenis karbohidrat yang ada di kefir, juga memiliki sifat antibakteri (10).
Ringkasan
Kefir mengandung probiotik Lactobacillus kefiri dan kefiran karbohidrat, keduanya melindungi terhadap bakteri berbahaya.
4. Kefir Dapat Meningkatkan Kesehatan Tulang dan Turunkan Risiko Osteoporosis
Osteoporosis ditandai dengan kerusakan jaringan tulang dan merupakan masalah besar di negara-negara Barat.
Ini sangat umum di antara wanita yang lebih tua dan secara dramatis meningkatkan risiko patah tulang.
Memastikan asupan kalsium yang cukup adalah salah satu cara paling efektif untuk meningkatkan kesehatan tulang dan memperlambat perkembangan osteoporosis (11).
Kefir lemak penuh bukan hanya sumber kalsium yang bagus tetapi juga vitamin K2 - yang memainkan peran sentral dalam metabolisme kalsium. Melengkapi dengan K2 telah terbukti mengurangi risiko patah tulang sebanyak 81% (12, 13).
Studi pada hewan terbaru menghubungkan kefir untuk meningkatkan penyerapan kalsium dalam sel tulang. Ini mengarah pada peningkatan kepadatan tulang, yang seharusnya membantu mencegah patah tulang (14).
Ringkasan
Kefir yang terbuat dari susu merupakan sumber kalsium yang sangat baik, dan kefir susu dari susu lemak tinggi juga mengandung vitamin K2. Nutrisi ini memiliki manfaat besar bagi kesehatan tulang.
5. Kefir Mungkin Melindungi Terhadap Kanker
Kanker adalah salah satu penyebab utama kematian di dunia.
Ini terjadi ketika sel-sel abnormal dalam tubuh Anda tumbuh tak terkendali, seperti pada tumor.
Probiotik dalam produk susu fermentasi diyakini mengurangi pertumbuhan tumor dengan merangsang sistem kekebalan tubuh Anda. Oleh karena itu, ada kemungkinan bahwa kefir dapat melawan kanker (15).
Peran protektif ini telah ditunjukkan dalam beberapa penelitian tabung-tabung (16, 17).
Satu studi menemukan bahwa ekstrak kefir mengurangi jumlah sel kanker payudara manusia sebesar 56%, dibandingkan dengan hanya 14% untuk ekstrak yogurt (18).
Perlu diingat bahwa studi manusia diperlukan sebelum kesimpulan yang tegas dapat dibuat.
Ringkasan
Beberapa uji tabung dan penelitian pada hewan menunjukkan bahwa kefir dapat menghambat pertumbuhan sel kanker. Namun, tidak ada penelitian terkini pada orang.
6. Probiotik di Ini Dapat Membantu Dengan Berbagai Masalah Pencernaan
Probiotik seperti kefir dapat membantu memulihkan keseimbangan bakteri yang ramah di usus Anda.
Inilah sebabnya mengapa mereka sangat efektif dalam mengobati berbagai bentuk diare (19, 20).
Apa lagi, banyak bukti menunjukkan bahwa probiotik dan makanan probiotik dapat mengurangi banyak masalah pencernaan (5).
Ini termasuk sindrom iritasi usus (IBS), bisul yang disebabkan oleh infeksi H. pylori dan banyak lainnya (21, 22, 23, 24).
Untuk alasan ini, kefir mungkin berguna jika Anda memiliki masalah dengan pencernaan.
Ringkasan
Probiotik seperti kefir dapat mengobati beberapa bentuk diare. Mereka juga dapat menyebabkan perbaikan dalam berbagai penyakit pencernaan.
7. Kefir Rendah Laktosa
Makanan susu biasa mengandung gula alami yang disebut laktosa.
Banyak orang, terutama orang dewasa, tidak mampu memecah dan mencerna laktosa dengan benar. Kondisi ini disebut intoleransi laktosa (25).
Bakteri asam laktat dalam makanan olahan susu - seperti kefir dan yogurt - mengubah laktosa menjadi asam laktat, sehingga makanan ini jauh lebih rendah laktosa daripada susu.
Mereka juga mengandung enzim yang dapat membantu memecah laktosa lebih jauh.
Oleh karena itu, kefir umumnya ditoleransi dengan baik oleh orang-orang dengan intoleransi laktosa, setidaknya dibandingkan dengan susu biasa (26).
Perlu diingat bahwa adalah mungkin untuk membuat kefir yang 100% bebas laktosa dengan menggunakan air kelapa, jus buah atau minuman non-dairy lainnya.
Ringkasan
Kefir rendah laktosa karena bakteri asam laktatnya sudah mencerna laktosa. Orang yang mengalami intoleransi laktosa sering dapat minum kefir tanpa masalah.
8. Kefir Dapat Memperbaiki Gejala Alergi dan Asma
Reaksi alergi disebabkan oleh respons inflamasi terhadap makanan atau zat tertentu.
Orang-orang dengan sistem kekebalan yang terlalu sensitif lebih rentan terhadap alergi, yang dapat memprovokasi kondisi seperti asma.
Dalam penelitian pada hewan, kefir telah terbukti dapat menekan respon inflamasi terkait dengan alergi dan asma (27, 28).
Studi manusia diperlukan untuk mengeksplorasi efek ini dengan lebih baik.
Ringkasan
Bukti terbatas dari penelitian pada hewan menunjukkan bahwa minum kefir dapat mengurangi reaksi alergi.
9. Kefir Mudah Dilakukan di Rumah
Jika Anda tidak yakin tentang kualitas kefir yang dibeli di toko, Anda dapat dengan mudah membuatnya di rumah.
Dikombinasikan dengan buah segar, kefir membuat makanan penutup yang sehat dan nikmat.
Biji-bijian Kefir tersedia di beberapa toko makanan kesehatan dan supermarket, serta online.
Anda juga dapat menemukan banyak posting blog dan video yang mengajarkan produksi kefir, tetapi prosesnya sangat sederhana:
Masukkan 1–2 sendok makan (14-28 gram) biji kefir ke dalam botol kecil. Semakin banyak yang Anda gunakan, semakin cepat itu akan budaya.
Tambahkan sekitar 2 cangkir (500 ml) susu, lebih disukai organik atau bahkan mentah. Susu dari sapi yang diberi makan rumput adalah yang paling sehat. Tinggalkan 1 inci (2,5 cm) ruang di bagian atas tabung.
Anda dapat menambahkan krim penuh lemak jika Anda menginginkan kefir yang lebih tebal.
Tutup dan biarkan selama 12–36 jam pada suhu kamar. Itu dia.
Setelah mulai terlihat menggumpal, itu sudah siap. Setelah Anda perlahan-lahan mengeluarkan cairan, butir kefir asli tertinggal.
Sekarang Anda bisa meletakkan biji-bijian di dalam toples baru dengan susu, dan prosesnya dimulai dari awal lagi.
Ini lezat, bergizi, dan sangat lestari.
Berbelanja untuk biji kefir di sini.
Ringkasan
Anda dapat dengan mudah membuat kefir buatan sendiri menggunakan biji kefir dan susu.
Garis bawah
Kefir adalah makanan yang difermentasi dan sehat dengan konsistensi yang sebanding dengan yogurt yang bisa diminum.
Produk ini secara tradisional terbuat dari susu perah, tetapi banyak pilihan non-dairy tersedia.
Studi menunjukkan bahwa itu meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda, membantu dalam masalah pencernaan, meningkatkan kesehatan tulang dan bahkan dapat memerangi kanker.
Mulailah dengan kefir hari ini untuk membuat sebagian besar minuman asam yang lezat ini.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar